Programas Relacionados:O da JoanaVer em: 7.7.2022 às 10:15 | 7.7.2022 às 15:00

Descrição

 

1. Massa (Genoise):Tenha água, num tacho, para um banho-maria.

2. Entretanto, numa taça misture 4 ovos, 100g de açúcar e bata com a batedeira até obter uma mistura fofinha e homogénea. Coloque a taça no banho maria e continua a bater, mas numa velocidade mais reduzida.

3. Assim que a massa crescer, retire do banho maria, introduza 100g de farinha de trigo sem fermento peneirada e envolva com a batedeira.

4. Adicione, depois, 25g de amêndoa moída e 2 c. de sopa de manteiga derretida. Bata novamente. Transfira a massa, por fim, para 2 formas de 22cm, metade para cada uma e,leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. 

5. Xarope: Enquanto os bolos estão no forno, faça o xarope. Num tacho coloque 100g de açúcar e 100ml de água. Ligue o lume e deixe fundir.

6. Assim que estiverem misturados transfira para uma taça e adicione 3 c. de sopa de ginga e mexa. Leve ao frigorífico.

7. Creme de Pasteleiro: Novamente,num tacho, aqueça ½Lde leite gordo com 1 vagem de baunilha. Separe 4 gemas para uma taça e misture 100g de açúcar branco. Bata até obter um creme fofo. De seguida, coe o leite para um copo.

8. Ao creme adicione 2 c. de sopa de amido de milho e 2 c. de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento. Bata e vá adicionando o leite em fio. Leve a mistura a um tacho para engrossar. Mexa e adicione 2 c. de sopa da totalidade de 250g de manteiga. Leve a refrescar. Assim que arrefecer, bata e adicione a restante manteiga.

9. Quando tudo já estiver arrefecido comece a montar. Pique uma das metades do bolo com um palitoe coloque numa forma de aro amovível. Verta o xarope, adicione uma pitada de sal e o creme de pasteleiro do centro para as laterais.

10. De seguida, coloque os morangos na base e em torno da forma. Pique a segunda metade do bolo e embebede em xarope. Coloque creme de pasteleiro por cima e mais morangos. Leve ao frigorífico 2 horas antes de servir.

11. Sirva polvilhando com açúcar em pó.

Ingredientes

 

  • Morangos q.b
  • Sal q.b
  • Açúcar em pó q.b

Massa:

  • Água q.b
  • 4 ovos
  • 100g de açúcar
  • 100g de farinha de trigo sem fermento
  • 25g de amêndoa moída
  • 2 c. de sopa de manteiga derretida

Xarope:

  • 100g de açúcar
  • 100ml de água
  • 3 c. de sopa de ginga

Creme de pasteleiro:

  • ½ L de leite gordo
  • 1 vagem de baunilha
  • 4 gemas
  • 100g de açúcar branco
  • 2 c. de sopa de amido de milho
  • 2 c. de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • 250g de manteiga

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