1. Ponha ao lume um tacho com água. Adicione 1 chispe, 200 g de carne de vaca, 200 g de presunto, 200 g de toucinho, 1 folha de louro, sal, 2 cenouras, 2 batatas, 1 cebola, metade de 1 couve lombarda, 1 chouriço e 1 farinheira.
2. Deixe cozer alguns minutos e quando os legumes estiverem prontos retire para uma taça e deixe cozinhar a carne.
3. Com a ajuda de um esmagador, esmague os legumes
4. Ligue o forno a 220º.
5. Retire também do tacho, a farinheira e o chouriço para outra taça. Corte o chouriço em rodelas e salteie numa frigideira para ficar mais crocante.
6. Quando as carnes estiverem cozidas, retire para uma taça e deixe arrefecer.
7. Corte aos pedacinhos o toucinho, o presunto e desfie a carne.
8. Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque uma base de massa folhada.
9. Recheie com as carnes e o preparado dos legumes, espalhe bem e tape com outra massa folhada. Retire o excesso da massa e faça uns golpes.
10.Bata 1 ovo e pincele a massa.
11.Leve ao forno durante 15 ou 20 minutos, a 220º.
12.Tire o folhado do forno, desenforme para uma tábua ou travessa e sirva com as rodelas de farinheira e chouriço.
