Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• 2. Estenda a massa folhada num tabuleiro de forno com o papel vegetal.
• 3. Corte a massa em retângulos de 12x9cm.
• 4. Cubra com outra folha de papel vegetal e outro tabuleiro para fazer peso por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos.
• 5. Num processador triture 1 queijo chévre aos pedaços, 1 queijo ricotta, 100ml de natas, sal e pimenta até obter uma pasta. Adicione 2 colheres de sopa de mel e volte a triturar. Transfira a pasta para um saco pasteleiro.
• 6. Monte o folhado por camadas: uma base de massa folhada, uma camada de pasta de queijo, outra camada de massa folhada e finalize com compota de framboesa no centro e framboesas frescas.
• 7. Acompanhe com uma salada ibérica, temperada com molho vinagrete.