Preparação

• 1. Para a massa, comece por diluir o fermento de padeiro seco no leite quente;
• 2. Numa tigela misture a farinha com o sal e a noz-moscada;
• 3. Faça um buraco ao centro e verta o fermento diluído; adicione o ovo e o azeite; amasse muito bem até conseguir formar uma bola; unte a massa com azeite e descanse-a durante pelo menos uma hora coberta com película aderente.
• 4. Para o recheio, pique a cebola com o alho e refogue num generoso fio de azeite até alourarem; introduza o bacalhau e envolva bem; escalde os grelos, pique-os bem e envolva-os no refogado; adicione os coentros picados e torne a envolver;
• 5. Refresque com o vinho branco e deixe que os líquidos evaporem o mais possível; trabalhe este recheio para que fique cremoso;
• 6. Numa superfície enfarinhada estenda a massa com um rolo formando um retângulo; recheie o retângulo com o bacalhau com grelos deixando uma pequena cota tipo passepartout; dobre essa cota e dobre a massa recheada para enrolar; coloque numa forma de aro amovível devidamente untada e deixe descansar mais 30 minutos;
• 7. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 35 minutos.
• 8. Deixe arrefecer antes de servir!