Preparação

• 1. Faça um caramelo com 150g de açúcar e 60ml de água. Verta para uma forma e deixe arrefecer.
• 2. Para o Crumble misture 50g de farinha, 50g de açúcar amarelo, 50g de manteiga fria e 1 pitada de sal. Distribua num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
• 3. Numa taça junte 5 ovos grandes, 350ml de leite evaporado, 380g de doce de leite e 80ml de natas. Misture tudo muito bem usando uma vara de arames.
• 4. Coe a mistura, acrescente o interior de 1 vagem de baunilha e a raspa de 2 limas, e envolva.
• 5. Verta o preparado para a forma com o caramelo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 50 minutos. O pudim deverá arrefecer na forma entre 3 a 24 horas e só deve ser desenformado na hora de servir.
• 6. Triture o crumble arrefecido.
• 7. Sirva o flan com o crumble e raspa de 1 lima.