1. Colocar os fígados numa tigela com leite a demolhar, cerca de 3 horas.

2. Arranjar os fígados, colocar numa tigela, e temperar com sal, pimenta, laminas de alho, a malagueta, alguns talos de salsa e o vinho branco, e deixar repousar durante 20 minutos.

3. Cortar a cebola em rodelas finas e temperar as mesmas com sal, pimenta e vinagre.

4. Retirar os fígados da marinada e secar os mesmos muito bem e polvilhar com a farinha dos dois lados.

5. Aquecer o azeite numa frigideira, juntar os fígados e deixe corar a gosto. Adicionar a cebola e por fim a marinada e deixar ferver muito bem até o molho engrossar.

6. Retirar do lume, polvilhar com salsa picada.