Feijoana

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 500 g de feijão encarnado
  • 12 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1,5 l de água (pelo menos)
  • 2 bons peitos de frango
  • 300 g de carne de vaca (escolhi lombo)
  • 1 chouriço
  • 2 cebolas
  • 1 colher de sopa de pimentão–doce
  • 3 tiras de toucinho branco salgado
  • 2 folhas de louro
  • 2 tomates
  • 4 cenouras
  • 1 nabo
  • 1 couve-lombarda pequena (cortada de forma grosseira)
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

Preparação

  • 1. Demolhe o feijão durante, pelo menos, 24 horas e, depois de demolhado, escorra-o. Junte 3 dentes de alho, salsa e sal e leve a cozer em lume brando em, pelo menos, 1,5 l de água durante 1 hora após levantar fervura.
  • 2. Arranje as carnes (neste caso, como escolhi carnes magras, apenas tratei de as cortar aos cubos), e tempere com sal, 3 dentes de alho e algumas pingas de vinho branco.
  • 3. Lamine as cebolas e os restantes 6 dentes de alho, comece a refogar com um fio de azeite e adicione o louro.
  • 4. Corte a cenoura e o nabo em rodelas. Corte o chouriço em rodelas e junte ao refogado.
  • 5. Junte as carnes já cozidas ao refogado, regue com vinho branco e adicione o toucinho. Corte o tomate grosseiramente e adicione. Junte o caldo da cozedura das carne e depois a cenoura e o nabo. Tape o tacho e deixe levantar fervura.
  • 6. Depois de ferver, adicione o feijão cozido e envolva. Volte a tapar o tacho e, quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 1 hora.
  • 7. Adicione a couve e deixe cozer mais 10 minutos.
  • 8. Acompanhe com arroz branco.

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