Descrição
- Demolhe o feijão durante, pelo menos, 24 horas e, depois de demolhado, escorra-o. Junte 3 dentes de alho, salsa e sal e leve a cozer em lume brando em, pelo menos, 1,5 l de água durante 1 hora após levantar fervura.
- Arranje as carnes (neste caso, como escolhi carnes magras, apenas tratei de as cortar aos cubos), e tempere com sal, 3 dentes de alho e algumas pingas de vinho branco.
- Lamine as cebolas e os restantes 6 dentes de alho, comece a refogar com um fio de azeite e adicione o louro.
- Corte a cenoura e o nabo em rodelas. Corte o chouriço em rodelas e junte ao refogado.
- Junte as carnes já cozidas ao refogado, regue com vinho branco e adicione o toucinho. Corte o tomate grosseiramente e adicione. Junte o caldo da cozedura das carne e depois a cenoura e o nabo. Tape o tacho e deixe levantar fervura.
- Depois de ferver, adicione o feijão cozido e envolva. Volte a tapar o tacho e, quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 1 hora.
- Adicione a couve e deixe cozer mais 10 minutos.
- Acompanhe com arroz branco.
Ingredientes
- 500 g de feijão encarnado
- 12 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1,5 l de .gua (pelo menos)
- 2 bons peitos de frango
- 300 g de carne de vaca (escolhi lombo)
- 1 chouriço
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de pimentão–doce
- 3 tira de toucinho branco salgado
- 2 folhas de louro
- 2 tomates
- 4 cenouras
- 1 nabo
- 1 couve-lombarda pequena (cortada de forma grosseira)
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
