Preparação

• 1. Salteie 300g de bacon cortado em tiras. Retire 200g e reserve.
• 2. Noutra frigideira coloque 3 colheres de sopa de manteiga clarificada (ou Ghee) e refogue 1 cebola e 2 dentes de alho picados. Acrescente 200g de couve mineira (couve de caldo verde).
• 3. Junte 200g do bacon salteado à couve e toste o restante, durante 10 minutos, com 100g de farinha de mandioca.
• 4. Junte 250ml de caldo de carne, pimenta e 700g de feijão carioca cozido e deixe cozinhar por 10 minutos. Retifique temperos.
• 5. Transfira o preparado para uma travessa, polvilhe com a mistura de farinha de mandioca e os 100g de bacon e finalize com 4 ovos cortados em quartos.
• 6. Pode servir-se quente ou frio.