Preparação

• 1. Refogue em 4 colheres de sopa de azeite, 1 cebola grande picada, 1 folha de louro e 2 dentes de alho picados.
• 2. Junte 200g de bacon fumado em tiras e deixe fritar.
• 3. Adicione 1 tomate maduro sem peles e sem sementes cortado em cubos, retire a folha de louro e acrescente 1 cenoura cortada em cubos.
• 3. Tempere com 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de pimentão doce e pimenta a gosto.
• 4. Refresque com 200ml de vinho branco e deixe evaporar o álcool.
• 5. Pique os talos de 5 ramos de coentros e adicione ao tacho.
• 6. Acrescente 700g de feijão manteiga cozido de conserva, acrescente um pouco de água, retifique temperos e deixe cozinhar durante 15 minutos após começar a ferver.
• 7. Coza os ovos envolvidos numa folha de película aderente com um fio de azeite.
• 8. Ao feijão, acrescente 1 colher de sopa de concentrado de tomate.
• 9. Retire os ovos e mergulhe-os em água fria para parar a cozedura.
• 10. Retire alguns feijões do tacho, esmague-os em puré e adicione ao tacho para engrossar o molho.
• 11. Junte os ovos ao tacho, salpique com os coentros picados e sirva de imediato.