Preparação

• 1. Para a base, misture 100g de bolacha Maria, reduzida a pequenos pedaços, 80g de flocos de aveia finos torrados e 80g de amêndoa granulada torrada. Adicione 70g de manteiga de cacau, derretida, e envolva bem.
• 2. Coloque esta mistura na base da tarteira, prense e leve ao congelador.
• 3. Para a compota, leve ao lume 250g de amoras em metades com 35g de açúcar branco e 2g de pectina de fruta. Deixe ferver.
• 4. Retire do lume, cubra com película aderente e leve ao frigorifico.
• 5. Para o creme de Skyr, aqueça o 45g de leite meio-gordo com 75g de açúcar. Deixe o açúcar dissolver e junte 3 folhas de gelatina, demolhadas em água e gelo. Verta esta mistura sobre 400g de iogurte Skyr e misture bem. Envolva delicadamente 225g de natas batidas com o creme de Skyr e verta sobre a base da tarteira.
• 6. Leve ao frigorífico até solidificar, mais ou menos 2 horas.
• 7. Coloque a compota fria em cima do cheesecake frio e decore com amoras frescas.