Preparação

• 1. Coloque no processador 450 gramas de grão escorrido.
• 2. Junte 1 cebola média cortada em pedaços, 2 dentes de alho, 1 molho de salsa, 2 colheres de chá de cominhos em pó, 1 colher e meia de chá de coentros em pó, 1 pitada de sal e outra de pimenta. Adicione ainda 1 ovo pequeno e 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 3. Processe bem até ficar homogéneo, se for necessário junte mais água ou mais farinha para ficar com a consistência certa.
• 4. Adicione ainda 2 colheres de sopa de sementes de sésamo brancas, misture e molde pequenas bolinhas com esta pasta.
• 5. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao congelador durante uns 15 minutos para ficarem mais firmes.
• 6. Enquanto isso, faça um molho refrescante. Junte 1 iogurte grego, ½ dente de alho ralado, 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 pitada de sal, 1 de açúcar e outra de pimenta, 1 colher de sopa de azeite e 4 ou 5 raminhos de hortelã bem picados.
• 7. Misture tudo muito bem e reserve.
• 8. Aqueça o óleo para fritar os falafel, quando estiver nos 180 graus, mergulhe as bolinhas de grão com a ajuda de uma escumadeira e deixe fritar até ficarem douradinhas.
• 9. Depois escorra sobre papel absorvente e sirva com o molho fresco de hortelã.