Comece por:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Fajitas de vegetais:

1. Lave as courgettes, corte longitudinalmente em fatias e corte as fatias em tiras.

2. Corte os pimentos ao meio, retire as sementes e corte em tiras.

3. Corte os grãos de milho da espiga e lave-os.

4. Descasque e pique a cebola e o alho.

5. Numa frigideira, aqueça um pouco de óleo e frite a cebola e o alho.

6. Frite as tiras de courgette e pimento em lume alto durante cerca de 3 minutos até ficarem macias.

7. Adicionar os grãos de milho e frite por mais 5 minutos. Adicione o feijão.

8. Tempere com pimenta moída, cominho e molho Tabasco. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

9. Espalhe a mistura de vegetais sobre as tortilhas e coloque-as na bandeja com o lado da emenda para baixo.

10. Polvilhe com o queijo e coloque no forno cerca de 5 minutos até que o queijo derreta.

Guacamole:

1. Retire a casca e o caroço do abacate e esmage numa tigela.

2. Lave os tomates e corte em cubos. 

3. Corte o limão ao meio e esprema-o. Junte o tomate picado e sumo de 1 limão com o abacate.

4. Tempere com sal e pimenta e sirva as natas separadamente. Enfeite com coentros e uma fatia de limão