Preparação

• 1. Comece por escorrer 1/2kg de feijão branco demolhado por 6/8 horas e coloque num tacho juntamente com 1/2 cebola, 1 cenoura, 1/2 ramo de aipo, 150g de barriga de porco fumada, 1/2 morcela, 1 ramo de salsa, 3 dentes de alho e 1 c. de chá de pimentão doce. Encha 3/4 da panela de água e coloque 3 c. de sopa de azeite.
• 2. Ligue o lume e deixe cozer 1 hora tapado.
• 3. 1 hora depois, junte 1/2 chouriço e 1 ramo de tomilho e um açafrão em fio q.b.
• 4. Volte a tapar e deixe novamente em lume brando, durante 45 minutos a 1 hora.
• 5. De seguida, retire as carnes e os legumes.
• 6. Corte as carnes.
• 7. Numa frigideira quente, salteie uns espinafres com um fio de azeite e 1 alho laminado. Tempere com sal.
• 8. Acompanhe com puré de feijão branco.