1. Comece por colocar num tacho a barriga da vaca, o sal, a pimenta, o colorau e a água. Tape e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

2. Refogue a mandioca e deixe cozinhar.

3. Quando já estiver macia, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco.

4. Acrescente a barriga de vaca e deixe apurar mais um pouco.

5. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos.