Gel de Tomilho:

1.  ferva 250ml de água com 25g de açúcar e com 10g de tomilho fresco.

2. Retire do lume e deixe infusionar.

3. Filtre a calda, junte 2g de ágar e 25g de açúcar e leve a ferver. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico coberto com película aderente.

Bolo:

1.. Triture no liquidificador 20g de farinha de cogumelos boletus, 70g de farinha de amêndoa, 60g de açúcar em pó, 25g de farinha e 4 ovos.

2. Coloque esta mistura num sifão, com 2 cargas, e depois em copos. Leve os copos ao microondas a 800w durante 40 segundos.

Para Finalizar:

1. Corte 1 laranja em gomos.

2. Num prato coloque o creme de laranja, o gel de tomilho triturado e o bolo de cogumelos.

3. Decore com gomos de laranja, folhas frescas de tomilho e raspas de laranja.