Preparação

• 1. Prepare o molho:  leve ao lume os seguintes ingredientes, até reduzir e ficar com a consistência de xarope: 100ml molho de soja, 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo, 4 colheres (sopa) de saquê, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente ainda 1 colher de chá de farinha de araruta diluída em água e mexa até engrossar.
• 2. Arrefeça e reserve.
• 3. Para as espetadas, utilize 200g de carne de vaca em cubos, de cogumelos shitake e 4 cebolas cortadas em meias luas.
• 4. Comece por espetar um cubo de carne num palito grande, seguido de cogumelos shitake e 1 meia lua de cebola. Repita o processo até terminar os ingredientes (mínimo necessário 4 palitos).
• 5. Aqueça uma chapa, e quando estiver quente coloque um pouco de óleo de sésamo e comece a fritar as espetadas até todos os ingredientes estarem cozinhados. Retifique temperos.
• 6. Retire as espetadas da chapa, coloque um pouco de molho teriyaki e polvilhe com sementes de sésamo torradas.
• 7. Sirva as espetadas quentes e acompanhe com um copo de sake.