1. Comece por preparar a marinada, envolvendo numa taça todos os ingredientes e mexendo bem.

2. Corte cada lombo de salmão em cubos e coloque-os na marinada. Cubra a taça com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

3. Uma vez marinado o salmão, faça as espetadas alternando os pedaços de salmão com pedaços de ananás e metades de cogumelo.

4. Repita o procedimento até acabar os ingredientes.

5. Grelhe as espetadas em azeite, pincelando-as com a marinada e virando para que cozinhem de todos os lados.

6. Quando estiverem quase cozinhadas, passe as espetadas para um tabuleiro e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por breves minutos.

7. Retire do forno e sirva com salada a gosto.