Preparação

• 1. Num processador, triture os legumes utilizados para estufar o borrego (receita anterior) e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho.
• 2. Num tacho aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 1 dente de alho picado. Tempere com sal, pimenta, 1 colher de café de cominhos moídos e 1 colher de café de curcuma.
• 3. Acrescente 300g de borrego estufado e desfiado (⅓ do borrego) e cozinhe em lume médio. Junte os legumes triturados e deixe engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
• 4. Num recipiente verta 1 iogurte grego natural, 4 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sobremesa de curcuma, 1 colher de café de gengibre em pó, sal e pimenta a gosto. Envolva tudo até obter um preparado homogéneo.
• (Num tacho coloque 2l de óleo a aquecer, tendo atenção para que não queime).
• 5. Prepare 3 travessas, numa coloque farinha, noutra 3 ovos batidos e noutra pão ralado.
• 6. Com o preparado já frio, e com o auxílio de uma colher de sopa, forme pequenas esferas. Passe-as por farinha, de seguida por ovo e finalmente por pão ralado.
• 7. Frite as esferas em óleo bem quente até ficarem douradas/acastanhadas. Retire-as do óleo e seque-as sobre papel de cozinha de forma a retirar o excesso de óleo.
•  8. Sirva as esferas e acompanhe com o molho.