Preparação

• 1. Comece por fazer a massa de pão, misturando a farinha com o sal e o fermento.
• 2. Se tiver uma batedeira com o acessório para bater massas, aproveite para a usar e vá incorporando aos poucos a água.
• 3. Bata bem, durante cerca de 20 minutos, até ter uma massa bem fofa.
• 4. Transfire a massa para uma taça e cubra-a com um pano e deixe repousar até que esta dobre de tamanho.
• 5. Depois de devidamente levedada a massa, pese 1kg da mesma e acrescente-lhe os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.
• 6. De seguida acrescente o açúcar, a banha de porco derretida, a raspa de limão, a canela e as nozes.
• 7. Envolva bem até obter uma massa homogénea.
• 8. Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de banha de porco e verta-lhe a massa.
• 9. Deixe a massa descansar cerca de vinte minutos até a levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
• Cobertura:
• 1. Funda sumo de limão com o queijo creme e açucar em pó.
• 2. Sirva fatias da enxovalhada com a cobertura a seu gosto