Preparação

• 1) Numa taça misture 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de café de canela em pó, 1 colher de sopa de paprika fumada, 1 colher de sopa de açúcar amarelo, 1 colher de sopa rasa de sal e pimenta a gosto.
• 2) Tempere 1 tira de entrecosto com osso com esta mistura, enrole e ate com fio de cozinha.
• 3) Cubra com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150º cerca de 3 horas. Ao fim de 3 horas retire o papel de alumínio, pincele a carne com o molho e deixe assar a 180ºC por mais 20 minutos.
• 4) Pique 2 berinjelas com um garfo, envolva em folha de alumínio e leve ao forno ao mesmo tempo que o entrecosto. Devem cozinhar apenas durante 1 hora e 30 minutos.
• 5) Retire a pele da berinjela assada e coloque num liquidificador. Junte sumo de meio limão, 1 dente de alho, 3 colheres de sopa de tahine e 1 colher de café de paprika fumada.
• 6) Verta para uma taça, regue com um fio de azeite e acrescente 3 colheres de sopa de salsa picada.
• 7) Na chapa, aqueça o pão pita.
• 8) Desosse o entrecosto e desfaça a carne.
• 9) Abra o pão barre com babaganoush e coloque parte do entrecosto.