Preparação

• 1. Leve a água e o açúcar ao lume, mexa até derreter.
• 2. Junte o pau de canela e o gengibre ao tacho, reserve.
• 3. Entretanto bata muito bem os ovos.
• 4. Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe dentro os ovos, lentamente através de um passador.
• 5. Deixe borbulhar e com uma escumadeira apanhe todos os bocadinhos de ovo e volte a repetir o processo.
• 6. Com o garfo parta ligeiramente os ovos, resultando em pequenas farripas com aspecto de trouxas partidas em bocadinhos.
• 7. Deite num prato fundo e polvilhe com amendoim e canela.
• 8. Leve ao forno para tostar.