Preparação

• 1. Num tacho com 50ml de azeite, coloque 3 cebolas grosseiramente cortadas, 3 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 talo de aipo em rodelas e 2 cenouras às rodelas.
• 2. Junte 400g de carne de vaca, sal, pimenta, 200ml de vinho tinto e água suficiente para cobrir.
• 3. Leve ao lume durante 1 hora em panela de pressão ou 2 horas num tacho.
• 4. Numa amassadeira, misture 300g de farinha, 150g de manteiga e sal. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente 150ml de caldo de carne.
• 5. Termine de amassar a massa à mão, sobre a bancada polvilhada com farinha, até obter a consistência desejada. A massa não deverá ser demasiado amassada.
• 6. Envolva em película aderente e reserve no frio durante, pelo menos, 30 minutos.
• 7. Retire a carne do tacho e desfie. Triture o molho.
• 8. Devolva a carne desfiada ao tacho e acrescente parte do molho triturado.
• 9. Acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo para engrossar.
• 10. Tempere com noz moscada e pimenta, e verta para uma travessa para arrefecer mais rapidamente.
• 11. Com o rolo, estenda a massa na bancada previamente polvilhada com farinha, até 3mm de espessura.
• 12. Coloque a massa numa tarteira forrada com uma folha de papel vegetal.
• 13. Corte o excesso de massa em volta, mas deixe uma borda.
• 14. Estenda a restante massa para a tampa.
• 15. Recheie a tarte e cubra com a massa. Corte o excedente e una a massa de baixo com a de cima, puxando-a de baixo para cima e rodando com os dedos.
• 16. Pincele com 1 ovo e faça cortes com a tesoura na tampa para criar aberturas.
• 17. Pode fazer os desenhos que pretender.
• 18. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40/45 minutos.