Preparação

• 1. Para preparar a massa, triture bem 300g de sal grosso e depois acrescente 300g de farinha e 150ml de água.
• 2. Envolva, retire para a bancada e trabalhe a massa com as mãos.
• 3. Com ajuda do rolo estique e deite a massa numa folha de papel vegetal. Por cima deite a dourada.
• 4. Na barriga do peixe coloque rodelas de 1 limão e um molho de coentros inteiro.
• 5. Tape o peixe com o excedente da massa, decore a gosto e termine pincelando com 1 ovo batido.
• 6. Vai ao forno pré-aquecido nos 240º, por 20 minutos.
• 7. Durante esse tempo, pincele uma chapa com azeite e deixe aquecer.
• 8. Corte os legumes em tiras, primeiro 1 pimento verde, depois 1 vermelho, seguido de 1curgete e de 1 beringela.
• 9. Tempere com sal fino e leve a grelhar.
• 10. Quando cozinhados, corte os legumes em pedaços mais pequenos, deite na taça com manjericão picado e envolva.
• 11. Para servir o peixe, corte a carapaça de massa, retire um filete, regue com a infusão de azeite e ervas a gosto.
• 12. Acompanhe com os legumes salteados.