Preparação

• 1. Num tacho junte 100ml de água e 200g de açúcar e deixe ferver até fazer ponto estrada. Depois deixe arrefecer um pouco.
• 2. Numa taça coe e bata 5 gemas com uma vara de arames e em fio acrescente um pouco da calda de açúcar, misturando sempre.
• 3. Junte agora as gemas ao resto da calda em fio e leve ao lume. Deixe cozer até engrossar e obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer e reserve no frio.
• 4. Disponha a massa cortada ao meio em dois retângulos. Faça pequenos furos com um garfo e leve ao forno a 200ºC até ficar douradinho.
• 5. Tire do forno, abra-os ao meio e recheie com os ovos moles. Tape e polvilhe com açúcar em pó.