Preparação

• 1. Num tacho aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue 1 cebola pequena picada e 2 dentes de alho picados. Deixe alourar. Acrescente 400g de pescada cozida, o preparado do leite e pão e envolva bem.
• 2. Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e adicione 1 ovo batido mexendo sempre, tempere com sal e pimenta a gosto e junte 3 colheres de sopa de cebolinho picado. Coloque num recipiente e leve ao frigorífico para arrefecer.
• 3. Num tacho/frigideira côncava aqueça 2l de óleo.
• 4. Entretanto, toste 100g de amêndoas inteiras, sem pele.
• 5. Quando o preparado estiver frio forme bolas, coloque, dentro de cada bola, uma amêndoa sem pele, inteira, tostada, e passe-os por ovo batido, farinha de trigo e farinha de amêndoa.
• 6. Frite as bolas até ficarem douradas/acastanhadas.
• 7. Seque-as em papel de cozinha para retirar o excesso de gordura e sirva bem quentes.
• 8. Acompanhe com arroz vaporizado com frutos secos e sultanas.