Preparação

• Croquetes:
• 1. Derreta a manteiga num tacho. Quando ferver, juntar a farinha e cozinhar até dourar (1/2 minutos).
• 2. Aos poucos junte o leite e o caldo de camarão, mexendo continuamente. Deixe cozinhar até a farinha estar cozida, adicione a gelatina.
• 3. Numa tigela, bata levemente as natas e as gemas. Junte ao tacho e mexa. Tempere com sal, pimenta, Tabasco e pimenta de caiena.
• 4. Envolva o camarão, a salsa picada e o estragão, tape com película aderente e leve ao congelador, até ficar firme (1 Hora).
• Panagem:
• 5. Moldar os croquetes e passar por pão ralado.
• 6. Mergulhe os croquetes na mistura de clara de ovo e volte a passar em pão ralado.
• 7. Frite os croquetes a 180ºC até dourar
• Salada de Couve:
• 8. Corte a couve em quartos e retire a parte branca. Corte novamente em tiras finas
• 9. Misture o vinagre com o vinho. Num wok, ponha manteiga e refogue a cebola, a canela, o louro, o alho e a noz-moscada (5 minutos).
• 10. Adicionar a couve, a mistura de vinho tinto e o açúcar mascavado. Mexer. Quando ferver e tape e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
• 11. Corte as maçãs em cubos e juntar ao tacho. Tape e deixar cozinhar durante 45 minutos.
• 12. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.