1. Pré-aqueça o forno a 180º.Comece por temperar 1kg de abóbora descascada com 40g de manteiga derretida, tomilho fresco a gosto, salva fresca gosto e envolva bem. Junte sal e pimenta a gosto.

2. Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC durante 20 minutos.

3. Coloque a abóbora já arrefecida num processador e 1 dente de alho e triture. Retire para uma taça e junte 100g de queijo parmesão ralado, adicione uma mão de salsa picada e pão ralado q.b. até obter a consistência desejada. Tempere com pimentas.

4. Misture os 200g de Panko e 2 colheres de chá de pimenta numa tigela. Retire da tigela uma porção de mistura de abóbora, enrole em forma de paralelipipedo, passe na mistura de panko e coloque no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Repita até terminar o preparado.

5. Borrife cada croquete com spray de azeite e leve ao forno pré aquecido a 210ºC durante 15 minutos. Passados os 15 minutos vire cada croquete e borrife novamente com spray. Deixe no forno mais 15 minutos.

6. Vire cada cilindro e asse por mais 10 /15 minutos ou até dourar e ficar crocante.