Croquetes
Receita de: Joana Barrios
Ingredientes
- 1 cebola
- ½ chouriço
- 1 peito de frango
- 100g de carne de vaca q.b
- 100g de carne de porco
- Sal q.b
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- Óleo
- Pão ralado q.b
- Alho em pó q.b
- Sal q.b
- Salsa em pó q.b
- 4 ovos
- Recheio:
- Azeite
- 1 alho esmagado
- 1 cebola picada
- 1 ramo de salsa
- 2 papos secos
- 1/2L de leite
- As carnes picadas
- Sal q.b
- Pimenta preta moída q.b
- Noz moscada q.b
Preparação
- 1. Confeção: Comece por colocar num tacho com água a ferver 1 cebola, ½ chouriço, 1 peito de frango, 100g de carne de vaca e 100g de carne de porco. Tempere com sal q.b, 1 ramo de salsa e 2 dentes de alho. Deixe cozer 1 hora em lume brando.
- 2. Recheio: Assim que a carne estiver pronta comece a picá-la.
- 3. Num tacho adicione azeite q.b, 1 alho esmagado, 1 cebola picada e salsa também picada.
- 4. Entretanto, numa taça, coloque 2 papos secos em 1/2L de leite frio. Ao refogado junte os papos secos embebidos no leite e as carnes. Mexa e passe com a varinha mágica. Tempere com sal q.b, pimenta preta moída q.b e noz moscada q.b.
- 5. Num prato coloque pão ralado temperado com alho em pó q.b, sal q.b e salsa em pó q.b e numa tigela coloque 4 ovos batidos. Assim que a massa de carne estiver pronta, molde em croquetes, passe pelo pão ralado, depois pelo ovo, novamente pelo pão ralado e, leve, finalmente, ao óleo quente pra fritar.
- 6. Assim que retirar coloque num prato com papel absorvente.
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