Preparação

• 1. Comece por preparar a massa dos crepes: Coloque 300ml leite meio-gordo, 80ml água, 2 ovos inteiros, 1 colher de sopa de açúcar, 150g farinha, 75g manteiga derretida e 1 pitada de sal num liquidificador e triture tudo até obter uma massa homogénea. Coloque num recipiente tapado e leve ao frio durante 1 hora.
• 2. Entretanto, prepare a manteiga de laranja: envolva 240g de manteiga em cubos com 100g de açúcar, raspa e sumo de 1 laranja até obter uma mistura macia. Junte 3 colheres de sopa de rum e volte a misturar. Verta para uma taça e reserve no frigorífico.
• 3. De seguida, unte uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo, e verta uma concha da massa. Rode e deixe cozinhar até a massa prender. Vire os crepes e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Repita o processo com a restante massa.
• 4. Aqueça a manteiga de laranja numa frigideira (com 28cm) até que derreta e comece a borbulhar.
• 5. Coloque os crepes dobrados, um a um, até ao máximo de 4 e deixe aquecer.
• 6. Mesmo antes de servir, adicione o restante rum, acenda um fósforo e deixe arder (flambar), regando com a manteiga até que o álcool do rum evapore.
• 7. Sirva quentes com a manteiga e polvilhados com açúcar em pó.