Preparação

• 1. Hidrate uma folha de gelatina em água e gelo
• 2. Comece por aquecer 400ml de leite de coco e 80g de açúcar.
• 3. Acrescente a folha de gelatina hidratada e envolva.
• 4. Verta esta mistura para um recipiente com 180g de óleo de coco e emulsione com a varinha mágica.
• 5. Arrefeça a mistura num banho-maria frio (com gelo) e envolva 100ml de natas semi-batidas.
• 6. Distribua 125g de framboesas frescas por taças individuais e verta o creme de coco sobre as mesmas.
• 7. Leve ao frigorífico para solidificar durante 3 horas.
• 8. Para o crumble, coloque na batedeira 50g Óleo de coco derretido, 50g de açúcar de coco, 50g de coco ralado, 60g de farinha de trigo e 1 pitada de sal.
• 9. Misture até obter uma massa homogénea.
• 10. Leve esta massa ao forno, pré-aquecido a 170°C, durante 15min mexendo a cada 3/4min.
• 11. Salpique o creme de coco arrefecido com o crumble e decore com 60g de framboesas frescas e 20g de lascas de coco secas.