Preparação

• 1. Para o granizado, aqueça 220g de água com 10g de menta fresca e deixe infusionar tapado com película durante 5 minutos. Filtre a infusão de menta e adicione 30g de xarope de agave e 1 e ½ folhas de gelatina previamente demolhada. Leve ao congelador, numa travessa de vidro pequena, durante 4 horas.
• 2. Para o creme faça uma infusão com 230ml de leite meio-gordo com uma vagem de baunilha. Deixe infusionar tapado com película durante 10 minutos. Retire a vagem de baunilha.
• 3. Numa taça misture 70g de xarope de agave, 2 claras de ovo, 20g de amido de milho e, misture ao preparado anterior. Deixe ferver. Triture com a varinha mágica e distribua por 4 taças. Coloque no frigorífico durante 2 horas.
• 4. Misture os cubos de 1/2 melão cantaloupe com o 25g de xarope de agave e algumas folhas de menta a gosto. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• 5. Coloque o melão marinado em cima do creme e termine com o granizado raspado. Decore com folhas de menta.