Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Coloque no processador 480g de tomate pelado de conserva, sumo de 1 limão, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de cerejas desidratadas cortadas em pedaços pequenos (já hidratadas em água), 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sobremesa de pimentão doce, 5 ramos de tomilho fresco, 1 colher de sopa de azeite, mistura de pimentas e sal. Triture tudo.
• 3. Envolva a couve-flor inteira neste molho, com especial atenção para que cubra todos os troncos, e deixe marinar durante 30 minutos.
• 4. Quando a couve estiver marinada, coloque-a num tacho de ir ao forno, com o molho por cima, e tape para não queimar, no forno pré aquecido a 180º, durante 20 minutos tapado, e 10 minutos destapado.
• 5. Para o Chimichurri coloque no processador 1 ramo grande de salsa fresca sem os pés, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, ½ colher de sobremesa de orégãos secos, sal, 1 malagueta grande vermelha, 1 cebola roxa e mistura de pimentas.
• 6. Acrescente ½ chávena de azeite e triture de forma a que os ingredientes fiquem em pedaços pequenos e não em pasta. (Caso seja necessário, poderá ter que adicionar mais azeite e retificar temperos).
• 7. Este molho deve ser conservado no frigorífico, mas deve servir-se à temperatura ambiente.
• 8. Retire a couve flor do forno, cubra com o chimichurri e acompanhe com salada.