Preparação

• Prepare a couve flor, retirando as folhas externas, o talo e separando os bolbos.
• Leve metade dos bolbos a cozer a vapor e coloque a outra metade na frigideira com azeite e sal.
• Vá virando os bolbos sempre que necessário.
• Num tacho com água, junte vinagre, sementes de coentros e tomilho. Leve a ferver.
• Assim que começar a ferver verta para uma tigela, temperando com sal. Coe e adicione a alface do mar a hidratar.
• No prato alterne a couve flor cozida a vapor com a caramelizada na frigideira.
• Junte a alface do mar já hidratada.
• Por fim faça uma vinagreta com as sementes de mostarda já hidratadas, adicionando-lhes a água acidulada da alface e azeite.
• Regue o prato com essa vinagreta.