1. Tempere 2 filetes de corvina com sumo de ½ lima, sal e pimenta. Envolva bem e reserve.

2. Depois, aqueça bem uma frigideira, deite 1 fio de azeite, 1 colher da infusão de azeite e alho e saltei 1 pimento vermelho em juliana temperado com sal.

3. Reserve e faça o mesmo a 1 cenoura.

4. Na mesma frigideira adicione 1 pouco de vinho branco, 1 fio de mel, sumo de ½ lima e deixe reduzir. Reserve.

5. Ainda na mesma frigideira refogue em 2 c. sopa do azeite da infusão de alho, 1 cebola cortada em meias luas, 3 alhos esmagados e 1 folha de louro.

6. Adicione o molho reservado, 1 pouco de sal, mexa e retire do lume.

7. Por fim, frite 2 batatas-doces aos palitos e os filetes de peixe panados com farinha de milho.

8. Sirva os filetes de corvina com o molho de escabeche, batata-doce frita, os legumes salteados e um pouco de tomilho fresco.