Preparação

• 1. Corte grosseiramente, 300g de mistura de cogumelos.
• 2. Leve ao lume com 2 dentes de alho esmagados, 1 colher de sopa de manteiga e o equivalente a 3 colheres de sopa de azeite.
• 3. Aromatize com 5 bagas de zimbro esmagadas, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando.
• 4. Triture os cogumelos, juntamente com algumas folhas de hortelã. Se necessário, coe o líquido em excesso.
• 5. Martele 4 bifes grandes, de peru, para que fiquem uniformes.
• 6. Recheie cada bife com o preparado de cogumelos e queijo flamengo ralado.
• 7. Dobre a carne, passe por farinha, ovo e pão ralado. Repita a operação.
• 8. Forre um tabuleiro com papel vegetal e regue-o com um fio de azeite.
• 9. Regue também os Cordon Bleu com azeite e leve ao forno durante por 20 minutos a 200 graus.
• 10. Sirva enfeitados com raminhos de hortelã.