Preparação

• 1. Comece pela marinada: numa taça, coloque 1 coelho cortado em pedaços pequenos com 3 dentes de alho picado, o sumo de 1 limão, 2 colheres de sopa de massa de pimentão, 200ml de vinho tinto, pimenta e sal a gosto e 3 ramos de alecrim. Reserve de um dia para o outro.
• 2. Frite o coelho: aqueça 100ml de azeite numa frigideira e disponha todos os pedaços de coelho. Tape e deixe fritar bem, conservandoo calor. Passados 5 minutos, vire o coelho e volte a tapar por mais 10 minutos
• 3. Refresque o coelho com 50ml de vinho do Porto e verta a marinada coada. Deixe evaporar em lume alto. Quando estiver cozinhado retire e reserve. 
• 4. Num tacho, coloque 100g de chouriço de porco preto e 100g de toucinho de porco preto cortado em cubos de 0,5cm. Deixe fritar e acrescente 4 dentes de alho picado, 800g de pão alentejano do dia anterior, envolva e acrescente 100ml de água.