Ciabatta com Bife, Legumes Assados e Queijo Gorgonzola

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Ciabatta
  • 1 pimento vermelho fatiado
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 1 curgete verde fatiada
  • 1 curgete amarela fatiada
  • Sal q.b.
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • Pimenta preta q.b.
  • Raspa de 1 limão
  • Azeite q.b.
  • 1 pão ciabatta
  • 400g de bife da vazia
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 punhado de folhas frescas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • Queijo gorgonzola q.b.
  • Pesto alla trapanese
  • 100g de amêndoa sem pele
  • 1 dente de alho
  • 100g de queijo pecorino ralado
  • 200g de tomate cherry
  • Folhas de manjericão q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

Preparação

  • Ciabatta
  • 1) Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • 2) Coloque num tabuleiro o pimento, a cebola roxa e a curgete. Tempere com sal, os ramos de alecrim, pimenta, raspa de limão e regue com azeite.
  • 3) Corte a ciabatta ao meio no sentido do comprimento e regue com 1 colher de sopa de azeite.
  • 4) Leve a ciabatta e os legumes ao forno, em tabuleiros separados, a 200ºC, durante cerca de 10 a 15 minutos até a ciabatta ficar bem dourada e os legumes macios e caramelizados.
  • 5) Entretanto, tempere o bife com sal, pimenta preta e azeite.
  • 6) Coloque uma frigideira ao lume e, assim que estiver bem quente, sele a carne até estar no ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado.
  • 7) Deixe repousar num prato durante 5 minutos. Corte a carne em fatias finas e reserve.
  • 8) Transfira os legumes assados para uma taça grande, regue com o vinagre balsâmico, junte as folhas de manjericão e envolva.
  • Pesto alla trapanese
  • 1) Coloque as amêndoas num processador de alimentos com o alho, o queijo e o tomate. Junte bastante manjericão e triture. Regue com azeite, tempere com sal e volte a triturar. Continue a bater até obter um pesto cremoso com uma consistência ligeiramente granulada.
  • 2) Transfira para uma taça e reserve.
  • 3) Para servir, esfregue um pouco de alho na ciabatta crocante e depois espalhe o pesto por cima. Em seguida, cubra com os legumes assados, as tiras de carne e o queijo gorgonzola. Finalize com a outra fatia de pão por cima.

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