Preparação

• 1. Faça um refogado com um fio de azeite, 2 chalotas cortadas às rodelas, 1 malagueta sem sementes picada, 1 pau de canela, 1 estrela de anis, as sementes de 3 bagas de cardamomo esmagadas e 1 dente de alho bem picado. Tempere com sal e mistura de pimentas.
• 2. Acrescente 500g de kumquats sem caroços e cortados finamente, 2cm de gengibre ralado, 150g de açúcar amarelo e 50ml de vinagre de cidra.
• 3. Deixe cozinhar em lume brando entre 40 a 45 minutos, primeiro tapado e depois destapado para secar um pouco.
• 4. Acompanhe com tostas e requeijão.