Descrição

1. Coza 15-20 batatas novas pequenas descascadas, temperando com sal.
2. A seguir, frite com 1 bom fio de azeite, 5 dentes de alho esmagados, 1 molhinho de coentros picados, ½ malagueta às rodelas e 1 folha de louro até soltar os aromas. Depois refresque com 1 copo de vinho branco e deixe ferver em lume alto para perder um pouco o álcool e evaporar.
3. Limpe 1 kg de chocos pequenos e deixe a tinta.
4. Junte os chocos ao vinho, tempere com sal mexa e deixe cozinhar, destapado a lume médio, mexendo de vez em quando.
5. Com as batatas cozidas, escorra e deixe dentro da panela, para não arrefecer e secar com o calor residual.
6. Apresente com as batatinhas de um lado e com os chocos do outro, regado com um pouco do molho, polvilhado com rodelas de malagueta, folhas de coentros e uns gomos de limão de lado.

Ingredientes

Pesto de coentros

  • 15-20 batatas novas pequenas
  • 1 molhinho de Coentros
  • 1 Malagueta
  • 1 folha de Louro
  • 1 Copo de Vinho Branco
  • 1 kg chocos pequenos com tinta
  • Azeite
  • Sal
  • 5 Alhos
  • Limão

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