1. Coza 15-20 batatas novas pequenas descascadas, temperando com sal.

2. A seguir, frite com 1 bom fio de azeite, 5 dentes de alho esmagados, 1 molhinho de coentros picados, ½ malagueta às rodelas e 1 folha de louro até soltar os aromas. Depois refresque com 1 copo de vinho branco e deixe ferver em lume alto para perder um pouco o álcool e evaporar.

3. Limpe 1 kg de chocos pequenos e deixe a tinta.

4. Junte os chocos ao vinho, tempere com sal mexa e deixe cozinhar, destapado a lume médio, mexendo de vez em quando.

5. Com as batatas cozidas, escorra e deixe dentro da panela, para não arrefecer e secar com o calor residual.

6. Apresente com as batatinhas de um lado e com os chocos do outro, regado com um pouco do molho, polvilhado com rodelas de malagueta, folhas de coentros e uns gomos de limão de lado.