Preparação

• 1. Para o bolo de chocolate, comece por derreter o chocolate com a manteiga num banho-maria. Monte as claras em castelo com 180g do total da quantidade do açúcar e o sal.
• 2. Noutra taça adicione o resto do açúcar e as gemas e monte até o açúcar estar dissolvido e as gemas ligeiramente esbranquiçadas. Envolva metade da mistura do chocolate derretido nas gemas seguido de ⅓ das claras. Envolva a totalidade do cacau. Repita o processo.
• 3. Coloque metade da massa numa forma previamente forrada com papel vegetal e leve ao forno a 170ºC durante 40/50 minutos, ou até o bolo estar completamente cozinhado.
• 4. De seguida, retire do forno e deixe arrefecer por 5 minutos. Pressione ligeiramente de forma a nivelar e compactar o bolo. Disponha a restante massa e volte a levar ao forno a 160ºC durante 25 minutos.
• 5. Para a granola de frutos secos, pique grosseiramente os frutos secos e esmague ligeiramente os flocos de cereais.
• 6. Adicione todos os ingredientes numa taça e misturar bem. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a 160ºC durante 15/20 minutos.
• 7. Para a espuma de café, adicionar todos os ingredientes e montar com umas varas.
• 8. Assim que o bolo sair do forno, deixe arrefecer e polvilhe com cacau em pó. Sirva uma fatia acompanhada com a espuma de café e granola de cacau e frutos secos.