2. Entretanto descasque 1 batata doce e corte em palitos do de tamanho semelhante. 

3. Com a ajuda de um coador mergulhe as batatas em água a ferver, durante alguns segundos. 

4. Tire, escorra, e seque bem os palitos com papel absorvente. 

5. Tempere com azeite, sal e uma pitada de malagueta em pó. 

6. Envolva bem e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, garantindo que os palitos não se sobrepõem. 

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º durante durante 20 a 30 minutos, dando-lhe a volta a meio tempo. 

8. Entretanto prepare a maionese. No processador junte as 3 cabeças de alho assadas, 4 colheres de sopa de iogurte grego natural, 1 pitada de sal, 2 gotas de sumo de limão e 1 colher de sopa de azeite. Triture bem, prove e rectifique temperos. Leve ao frigorífico até as batatas estarem prontas a sair do forno e sirva.