Preparação

• Recheio:
• 1. Comece por preparar o cachaço de porco.
• 2. Num tacho quente coloque um fio de azeite e adicione o cachaço. Vire a carne e, assim que estiver bem corada, retire e deixe repousar.
• 3. De seguida, enquanto a carne repousa, num tacho junte 3 dentes de alho inteiros, 1 c. de chá de sementes de cominhos e 1 c. de chá de sementes de coentros. Deixe tostar ligeiramente.
• 4. Adicione 3/4 do tacho de caldo de carne e coloque novamente o cachaço.
• 5. Junte folhas de coentros q.b e tape. Deixe de 30 a 50 minutos até a carne começar a desfazer-se.
• 6. Enquanto a carne coze, rale 2 cenouras e ½ cebola, corte ligeiramente 1 courgette, com a faca, e pique 1 dente de alho.
• 7. Numa frigideira coloque um fio de azeite q.b e adicione a cenoura, o alho e a cebola.
• 8. De seguida tempere com sal, ½ c. chá de paprica fumada e ½ c. chá de cominhos. Refogue um pouco mais, junte mais azeite e adicione a courgette.
• 9. Enquanto os legumes refogam, corte 2 tomates pelados e coloque dentro de um copo com caldo de carne do cachaço. Tempere com sal e triture para formar um molho.
• 10. Junte este preparado aos legumes na frigideira e refogue por mais 5 minutos envolvendo bem o molho de tomate. Deixe reduzir.
• 11. Assim que estiver reduzido deixe arrefecer um pouco.
• 12. Numa taça coloque os legumes mornos e a carne desfiada. Tempere com coentros.
• Molho:
• 1. Para o molho, numa trituradora, adicione 4 c. de sopa bem cheias de soer cream, 30g de nozes, 1 c. de chá de açúcar, ½ c. de chá de canela e uma pitada de sal. Triture.
• 2. Por fim, abra o pimento, assado e sem pele, ao meio e recheie com os legumes e a carne. Tape, coloque o molho por cima e nozes ligeiramente picadas.
• 3. Numa taça, esprema ½ romã e adicione os bagos por cima do pimento, junto com umas folhas de coentros.