1. Tempere a barriga de porco com pimenta, sal, 2 dentes de alho esmagados, 1 colher de sopa de rum e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio.

2. Envolva bem a carne no tempero e de seguida, frite em óleo bem quente, até começar a esbranquiçar.

3. Depois retire e leve ao frigorífico por 1 hora.

4. Passado esse tempo, frite novamente em óleo bem quente mexendo até dourar.

5. Escorra sobre papel absorvente e sirva com os gomos de lima e um shot de rum.