Cheesecake de Tahini e Pêssegos
Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes
- 250 de bolacha de aveia
- 80g de manteiga derretida
- 3 pêssegos descascados sem caroço
- 4 folhas de gelatina
- 500g de queijo creme amolecido
- 220g de açúcar
- 90g de tahini
- 280g de iogurte grego
- 3 pêssegos sem caroço, fatiado para decorar
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sumo de ½ limão
Preparação
- 1. Comece por triturar a bolacha de aveia com manteiga. Forre uma forma de aro amovível pincelada com manteiga com a mistura e leve ao frio.
- 2. Com a ajuda de uma varinha mágica triture os pêssegos até obter cerca de 190ml de polpa, reserve.
- 3. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água, assim que estiverem macias, descarte a água, derreta a gelatina durante 15 segundos no microondas e reserve.
- 4. Com a ajuda de uma batedeira bata muito bem o queijo creme com o açúcar. Junte o puré de pêssego, o tahini e o iogurte grego.
- 5. Por fim, junte a gelatina derretida e envolva tudo muito bem.
- 6. Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas.
- 7. Entretanto numa taça, junte os pêssegos fatiados, sumo de ½ limão, 1 colher de sopa de açúcar e deixe macerar enquanto o cheesecake estiver no frio.
- 8. Na altura de servir, desenforme o cheesecake e decore com as fatias de pêssego maceradas
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