Preparação

• Para o Bolo: 
• 1. Pré-aqueça o forno a 180º.
• 2. Numa taça deite as gemas e 40g do açúcar. Bata até ficar cremoso.
• 3. Noutra taça bata as claras com os 80g de açúcar até ficarem em castelo. Misture ambos os preparados e adicione a farinha e o pó de chocolate peneirados.
• 4. Envolva gentilmente. Meta num saco pasteleiro. Use um tabuleiro rectangular e forre-o com papel vegetal.
• 5. Corte outra folha de papel e ponha-a por cima da primeira, deixando-a mais curta, em retângulo para proporcionar espaço para a massa do bolo ficar com esse formato retangular.
• 6. Preencha esse espaço com massa do bolo e ponha por cima os pistácios. Por cima da segunda folha também faça mais dois círculos com a massa do bolo.
• 7. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 8 a 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
• Para o Creme:
• 1. Numa taça com água fria ponha as folhas de gelatina. Numa panela ponha o leite e metade do açúcar. Leve ao lume sem deixar ferver.
• 2. Junte a gelatina e mexa bem até se desfazer. Bata as natas e reserve no frigorífico. Derreta o chocolate em banho-maria.
• 3. Bata os ovos com a restante metade do açúcar. Junte ambos os preparados e leve de novo a lume brando mexendo sempre com cuidado até obter um creme.
• 4. Junte o chocolate derretido. Ponha gelo numa segunda taça e por cima ponha a taça com o preparado para arrefecer mais rápido sempre mexendo sem deixar engrossar demais porque vai ter envolver as natas batidas.
• 5. Envolva primeiro só uma parte das natas batidas e depois o resto delas.
• Para a Montagem do Bolo:
• 1. Acerte os discos da massa do bolo cortando-os com um molde de 14 cm.
• 2. Use uma forma redonda e forre o seu círculo com a massa rectangular do bolo.
• 3. Por dentro ponha o primeiro círculo da massa cortada com o molde. Pincele-o com xarope. Ponha uma altura do creme bavaroise.
• 4. Ponha por cima o segundo círculo e pincele-o também com xarope. Ponha outra altura de creme bavaroise. Termine a decoração com o plissado de chocolate e framboesas.