Preparação

• 1. Aqueça 500g de natas com 1 vagem de baunilha.
• 2. Tempere 5 gemas com um pouco da nata quente. Junte 90g de açúcar e misture com a totalidade da nata.
• 3. Leve tudo ao lume até atingir os 80ºC. Retire do lume e triture com a varinha mágica.
• 4. Leve ao frigorífico durante, aproximadamente, 2 horas.
• 5. Bata com as varas o creme até obter uma textura leve, como um chantilly.
• 6. Divida o creme em 4. Distribua açúcar demerara sobre a superfície do creme e queime com o maçarico.