Name: Chamuças de Borrego e Cebola Caramelizada
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 person
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: Carne; Hortelã; 4 Cebolas roxas; Azeite q.b; Sal q.b; 1/3 de Cháv. de Vinho do Porto; 3 C. de sopa de Açucar Mascavado; 1 Cebola; Azeite q.b; Sal q.b; Pimenta q.b; 1 Folha de Louro; 500g de Carne de Borrego; 1 C. de Chá de canela; 1 C. de Chá de de Cominhos; 1/2 C. de Chá de Noz Moscada; 1/2 C. de Chá de de Cravinho; 1 Malagueta Vermelha; 5-6 Ramos de Hortelã; 5-6 Ramos de Coentros; 1/2 Cháv. de Amêndoas Torradas; Manteiga q.b; 8-10 Folhas de Massa Filo; 2 Iogurtes Naturais Não Açucarados; 1-2 C. de Sopa de Sumo de Limão; 1 C. de Sopa de Açúcar; Folhas de Hortelã q.b; 1 Fio de Azeite; Sal q.b

Preparação Ingredientes

Descrição

1. Comece por picar 4 cebolas roxas e leve a uma frigideira com azeite. Tempere com sal e quando estiver refogada junte 1/3 de chávena de vinho do porto, 3 colheres de sopa de açúcar mascavado e vá mexendo, num lume médio-baixo. Ao todo vai demorar cerca de 30 minutos a caramelizar.

2. Para o restante recheio rale 1 cebola branca e leve a refogar num tacho com azeite. Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro.

3. Acrescente 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de cominhos, 1/2 colher de chá de nozmoscada, 1/2 colher de chá de cravinho e misture. Junte também 1 malagueta, e 500 gramas de carne de borrego picada. Tempere com sal, vámexendo e calcando e deixe a cozinhar até a carne mudar de cor.

4. Com tudo cozinhado e frio, deite a cebola numa taça, acrescente a carne, hortelã, coentros e amêndoastrituradas e misture bem.

5. Aproveite para ter um pouco de manteiga derretida e o forno pré-aquecido nos 200º.

6. A seguir trate da massa filo. Corte 4 tiras longitudinais, no sentido do comprimento. Pincele cada tira com manteiga, depois dobre, começando numa ponta e formando um bolso triangular.Coloque uma colherada de recheio e continue a enrolar, até ter um triângulo equilátero.

7. Repita o processo até já não ter recheio e depoisleveao forno por 15-20 minutos ou até estarem douradas.

8. Enquanto isso faça um molho. No processador coloque 2 iogurtes naturais, sumo de 1 limão, 1 colher de açúcar, hortelã fresca, um pouco de azeite e triture. Acrescente sal e está pronto a servir!

9. Chamuças, molho e toca a comer!