Chamuças de Borrego e Cebola Caramelizada

Receita de: Filipa Gomes

 

1. Comece por picar 4 cebolas roxas e leve a uma frigideira com azeite. Tempere com sal e quando estiver refogada junte 1/3 de chávena de vinho do porto, 3 colheres de sopa de açúcar mascavado e vá mexendo, num lume médio-baixo. Ao todo vai demorar cerca de 30 minutos a caramelizar.
 
2. Para o restante recheio rale 1 cebola branca e leve a refogar num tacho com azeite. Tempere com sal, pimenta e uma folha de louro.
 
3. Acrescente 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de cominhos, 1/2 colher de chá de nozmoscada, 1/2 colher de chá de cravinho e misture. Junte também 1 malagueta, e 500 gramas de carne de borrego picada. Tempere com sal, vámexendo e calcando e deixe a cozinhar até a carne mudar de cor.
 
4. Com tudo cozinhado e frio, deite a cebola numa taça, acrescente a carne, hortelã, coentros e amêndoastrituradas e misture bem.
 
5. Aproveite para ter um pouco de manteiga derretida e o forno pré-aquecido nos 200º.
 
6. A seguir trate da massa filo. Corte 4 tiras longitudinais, no sentido do comprimento. Pincele cada tira com manteiga, depois dobre, começando numa ponta e formando um bolso triangular.Coloque uma colherada de recheio e continue a enrolar, até ter um triângulo equilátero.
 
7. Repita o processo até já não ter recheio e depoisleveao forno por 15-20 minutos ou até estarem douradas.
 
8. Enquanto isso faça um molho. No processador coloque 2 iogurtes naturais, sumo de 1 limão, 1 colher de açúcar, hortelã fresca, um pouco de azeite e triture. Acrescente sal e está pronto a servir!
 
9. Chamuças, molho e toca a comer!

Ingredientes

  • Cebola Caramelizada:
  • 4 Cebolas roxas
  • Azeite q.b
  • Sal q.b
  • 1/3 de Cháv. de Vinho do Porto
  • 3 C. de sopa de Açucar Mascavado
  • Recheio
  • 1 Cebola
  • Azeite q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b 
  • 1 Folha de Louro
  • 500g de Carne de Borrego
  • 1 C. de Chá  de canela 
  • 1 C. de Chá  de de Cominhos
  • 1/2 C. de Chá  de  Noz Moscada
  • 1/2 C. de Chá  de de Cravinho
  • 1 Malagueta Vermelha
  • 5-6 Ramos de Hortelã
  • 5-6 Ramos de Coentros
  • 1/2 Cháv. de Amêndoas Torradas
  • Manteiga q.b
  • 8-10 Folhas de Massa Filo
  • Molho de Hortelã
  • 2 Iogurtes Naturais Não Açucarados
  • 1-2 C. de Sopa de Sumo de Limão
  • 1 C. de Sopa de Açúcar  
  • Folhas de Hortelã q.b
  • 1 Fio de Azeite
  • Sal q.b

Preparação

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