Comece por cozer as lentilhas durante 30 minutos, se possível deixe-as de molho desde a noite anterior. Cozinhe as lentilhas al dente em água abundante e um pouco de sal (cuidado para não as cozer demasiado).
Enquanto isso corte tiras finas e longitudinais de cenoura.
Faça um sumo de laranja e limão para marinar as cenouras e torná-las assim mais tenras.
Tempere com sal e reserve por 5 min.
Não fique parado e avance logo para a preparação das especiarias, coloque um pau de canela a tostar numa frigideira.
Corte a chalota em tiras e faça o mesmo com a malagueta.
Com a canela tostada, esmague-a e junte o resto das especiarias: cominhos, gengibre em pó, paprika e erva doce.
Adicione as especiarias à vinagreta de mel, azeite e sumo das cenouras.
De seguida envolva as lentilhas neste molho cheio de sabores.
Lamine algumas ameixas.
No prato, comece por colocar as cenouras marinadas, as fatias de ameixa, chalotas e piri-piri e por fim, as lentilhas!
Termine com um toque de ervas, adicionando coentros e menta picados.
