Preparação

• 1. Insira 100g de açúcar num tacho, o dobro de água, 2 estrelas de anis, 2 paus de canela e ferva o caldo durante 5 minutos. Assim que terminado, transfira para uma taça.
• 2. Corte o ananás em fatias finas, adicione à calda ainda quente e deixe no frigorífico pelo menos por 4h.
• 3. Aromatize com hortelã q.b., pimenta rosa q.b., 1 colher de coco ralado tostado e 50g de creme fraîche.
• 4. Num prato, comece por colocar as lâminas de ananás, seguido da hortelã q.b., 1 colher de sopa de coco ralado, pimenta rosa q.b., acrescente 1 bola de gelado de coco, um pouco de creme fraîche q.b. e termine com sal q.b..