Preparação

• 1. No almofariz, junte as sementes de funcho, a pimenta verde e a pimenta da Jamaica. Bata as especiarias para criar um pó.
• 2. Aqueça um tacho largo e baixo ou uma frigideira grande.
• 3. Pique a cebola e lamine o alho.
• 4. Ponha um fio de azeite no tacho e core bem a carne. Guarde a marinada.
• 5. Junte a cebola, o alho, a mistura de especiarias feita anteriormente, o pau de canela e a estrela de anis. Deixe refogar tudo cerca de 3 a 4 minutos.
• 6. Junte o vinho tinto, deixe evaporar e depois junte a polpa de tomate. A seguir adiciones os líquidos da marinada e caldo de carne suficiente para cobrir a carne. Tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 45 minutos a 1 hora.
• 7. Bata ligeiramente a clara de ovo, junte a batata, o inhame, sal e pimenta. Envolva bem com garfos. Depois pegue em porções da mistura e coloque numa frigideira anti atendente, com um fio de azeite, achatando cada um de modo a obter a forma de uma bolacha. Vá fritando lentamente e virando.
• 8. Pique a salsa e adicione á carne, misture e desligue o lume. Retire a estrela de anis e a canela.
• 9. Sirva a carne com o molho, em cima do o rosti de inhame e batata